味噌つくりました♪

こんばんは！

本日はキララ人工房の【手づくり味噌講座】
(講師：ナチュラリスト・弘中美穂子さん）
いよいよ味噌づくりです♪♪

業務時間内、自由に参加出来る都田建設スタッフの
特権を行使しちゃいました！！嬉しい～♪
参加メンバーはブロガー多し。
キララ人工房マネージャーのふじぴー（藤田）、すぅちゃん、
味噌研のミスターＸことダマさん、陶芸やパンづくりと多才なうりさん。

前回の説明会で配布いただいた大豆を柔らかく煮てきました。
暖かい状態(湯気が出る位)にしておきます。
（保温鍋：シャトルシェフ大活躍です）

煮汁を少しだけ残して（とって置きます）大豆を取り出します。

暖かい大豆を大きなビニール袋に入れ

バスタオルをかぶせ足でフミフミ・・・。(うどんの要領です）
何だか不思議な感覚です。

ポテトサラダのような･･･豆のペーストになっていきます。
お好みで粒々を残してもＯＫです。

パラパラにした麹と塩を混ぜ

アルコール消毒した容器で
大豆ペースト+塩麹をさらに良く混ぜます。
・・・・これが結構体力を使います！必死に捏ねてました！！

よく混ざったら、お団子にして、容器に敷き詰めます。
一生懸命ながら楽しくお話をしながらの作業です♪


お団子を平らにし、二段、三段と重ねます。
最終は指の跡も残らないくらい平らにし、空気を抜きます。

アルコールを容器上と味噌の上辺に吹きかけ、ラップを
しっかりと。(空気が入るとカビの原因になります）

重しの塩1キロを満遍なく敷いて完成です！！

ここまで2時間くらいでしょうか・・。
すごく一生懸命、しかも楽しかったのであっという間でした。

さて、この味噌。
あと4ヶ月はこのまま熟成を待ちます！！
早くて4ヶ月、説明会で頂いたお味噌は9ヶ月熟成
させたものでした。・・・・先は長いです・・・・・。

『4ヵ月後、食べ比べをしたいね～。』と参加された
皆さんとウキウキ話し合っていました♪♪

楽しみです☆
どうかカビ生えませんように・・・・。




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